Un corso davvero utile per approfondire gli aspetti tecnici sugli impasti e la lievitazione. Il maestro tratterà i processi legati alla lievitazione e all’utilizzo del lievito naturale. Cos’è, come si ottiene, quali sono le tecniche per il rinfresco del lievito e il suo corretto utilizzo. Le modalità e le tecniche per un impasto perfetto di pizza con uso di lievito naturale. I diversi metodi per ottenere l’impasto perfetto (diretto, indiretto, autolisi, ecc.) Il corso servirà inoltre ad approfondire le conoscenze relative all’utilizzo di diverse tipologie di farine, quali la crusca, la farina di soia, farro, avena, kamut e germe di grano. Come si usano e lavorano per ottenere pizze gustose e innovative. Un corso con un grande esperto panificatore per ottenere pizze sempre perfette e di grande gusto.

Modalità didattica: Lezioni dimostrative con esposizione finale dei prodotti.

Orari: 8:30-17:30 c.a. Gli orari indicati potrebbero subire delle variazioni, dipendenti dallo svolgimento delle lezioni