Dal 1959 Lavora con il padre nel laboratorio di famiglia e, dopo qualche anno, ne assume la gestione.
Dall’Associazione Panificatori di Varese viene dapprima nominato Rappresentante di Zona e poi Vice-Presidente, incarico che ricopre fino al 1999.
Nel 1986 è nominato Cavaliere della Repubblica Italiana dal Presidente Francesco Cossiga.
Dal 1987 è Maestro Panificatore nelle Scuole Professionali del settore.
Nel 1990/91 viene inviato in Guinea (Africa) ad istruire un gruppo di guineani per la gestione di Cooperative per la produzione di pane.
Il progetto nasce per mezzo del Ministero degli Esteri Italiano, in collaborazione con l’I.S.C.O.S. ( Italia) e la C.N.T.G. (Guinea).
Nel 1994 partecipa al campionato del mondo a squadre ed ottiene il 2° posto individuale in Panificazione.
E’ chiamato a tenere corsi di aggiornamento per Panificatori su tutto il territorio nazionale ed internazionale.
Nel febbraio 1995 forma e prepara la squadra nazionale che risulterà vincente a Nantes al Campionato Europeo di categoria.
Coautore di “IL PANE – Un’arte, una tecnologia” (Lucisano – Zanichelli).
Nel 1996 è fondatore e presidente del “Richemont Club Italiano”.
Dall’anno 1997 è docente di “Panificazioni speciali” Presso Cast Alimenti di Brescia.
Collabora alla stesura del manuale di corretta prassi igienica riguardante il settore artigianale della Panificazione e Prodotti da Forno ( Art.3 D.L.155/97 -HACCP) ritenuto conforme dal Ministero della sanità e trasmesso dallo stesso alla Commissione del U.E. ilo manuale valutato è quello contrassegnato “Novembre 1998”.
Dal maggio 2000 collabora con il settimanale della Federazione Panificatori Italiana ” l’Arte Bianca” come consulente tecnico.
Prepara la squadra che nel Giugno 2000 risulterà vice -campione Europea a Bulle (CH) in occasione del Campionato Europeo di Categoria.
Dal gennaio 2001 è collaboratore della rivista “DOLCESALATO” sulle tecniche di panificazione.
Dal settembre 2001 è Vicepresidente del Richemont Club Internazionale.
Nel giugno 2002 forma e prepara la squadra nazionale che risulterà campione Europea a Bulle (CH) in occasione della Coupe d’Europe de la boulangerie artisanale.
Nel 2003 è coautore di “Panificando…” (Lucisano- Zanichelli) con la Dott.ssa Elena Lipetskaia.
Dal febbraio 2004 docente all’Istituto Universitario Professionale di Scienze Culinarie per la Facoltà di scienze e tecniche della panificazione, Istituto associato all’Università Europea Jean Monnet di Bruxelles, che gli ha conferito la Laurea Honoris Causa.
Aurore del libro “Pane & Pani” edito da Gribaudo.
Dal 22 Agosto 2004 Membro della Confraternita Ticinese dei Cavalieri del Buon Pane con intronizzazione presso il Dazio Grande di Rodi Fiesso (CH).
Consulente per l’Arte Bianca (rivista della Federazione Panificatori) dal 2000 al 2004.
Dal settembre 2005 è Presidente del Richemont Club Internazionale.
Nel gennaio 2007 Presidente della Giuria in occasione del Mondial du Pain a Lion e nomina a Socio dell’Associazione Francese degli Ambasciatori del Pane.
Su proposta del Presidente del Consiglio dei Ministri, il Presidente della Repubblica Italiana con decreto D.P.R. in data 2 Giugno 2007 ha insignito il Sig. Piergiorgio Giorilli della distinzione onorifica di COMMENDATORE dell’Ordine “Al merito della Repubblica Italiana”.
Nel novembre 2010 viene nominato Ambasciatore Onorario dell’Italian Hospitality per meriti nel settore della  gastronomia e per il  lavoro di sviluppo e conoscenza della  gastronomia Italiana in Italia e nel Mondo.
Dal 6 Ottobre 2012 fa parte della Confraternita de la Chaine des Rôtisseurs con il titolo di Chevalier du Baillage d’Italie.
Dall’Aprile 2014 è nominato Presidente d’Onore del Richemont Club Italia.
Coautore del testo “Il Grande libro del Pane” edito da Gribaudo – Feltrinelli pubblicato nel Dicembre 2015.
Dal febbraio 2016 fa parte dell’EIB, Elite International Boulanger, Club creato da Monsieur Christian Vabret creatore della Coupe du Monde de la Boulangerie Artisanale.
Autore del testo “La lievitazione lenta” edito da Gribaudo – Feltrinelli pubblicato nel Novembre 2016.
Coautore con il Maestro Stefano Laghi del testo “Non solo pane” edito da Italiangourmet.
Autore del testo “La mia pizza” edito da Gribaudo – Feltrinelli e pubblicato nel Novembre 2018.
Dal luglio 2019 è fondatore e Direttore responsabile della divisione italiana Ambassadeurs du pain.
Autore con la figlia Michela del testo “Le mie torte salate” edito da Gribaudo – Feltrinelli e pubblicato nel Novembre 2019.
Nel 2022 è nominato MAM – Maestro d’Arte e Mestiere, promosso dalla Fondazione Cologni dei Mestieri d’Arte, in collaborazione con ALMA, La Scuola Internazionale di Cucina Italiana. MAM – Maestro d’Arte e Mestiere è dedicato ai Maestri d’Arte italiani eccellenti.

Du 1959: Terminés mes études professionnels, j’ai travaillé avec mon père dans notre boulangerie, dont je suis devenu le patron après quelques année. Nommé d’abord représentant de l’Association des Boulangers de Varèse, j’en suis ensuite devenu le vice-président, charge que j’ai recouvert jusqu’au 1999.
1986: J’ai été nommé Chevalier de la République Italienne par Mr. Francesco Cossiga, Président de la République Italienne.
Du 1987: Je suis maître boulanger dans les écoles professionnels de panification et je tien des cours d’ajournement pour boulangers dans toute l’Italie.
1990/1991: J’ai tenu des courses de boulangerie en Guinée, pour la formation et la conduction des Sociétés Coopératives locales, en collaboration avec le Ministère des Affaires Etrangères Italien, l’I.S.C.O.S. de l’Italie et la C.N.T.G. de la Guinée.
1994: J’ai pris part, à Paris, à la «Coupe du Monde de la Boulangerie» ou j’ai obtenu un bon placement pour le pain (2° place). À Strasbourg, au Festival Européen des Écoles de panification, mes élèves etmoi, nous avons gagné le premier prix en «Technologie et Professionnelitée».
J’ai aussi pris part aux Festivals de panification de Strasbourg et de Vienne.
J’ai coopère à l’organisation du 1er Meeting International des Écoles de boulangerie de France, Autriche et Italie à Cividale del Friuli.
1995: J’ai formé et préparé l’équipeItalienne qui à gagné à Nantes la «Coupe d’Europe de Boulangerie».

J’ai organisé et coordonné le Festival des Écoles de boulangerie et pâtisserie à Varèse, avec la participation des élèves français, tchèques, suisses et italiens.
1996: Je suis le fondateur et le président du Richemont-Club Italie.
Le mois de mars je suis à Strasbourg par la «Fédération patronale de la Boulangerie et Pâtisserie du Bas-Rhin» pour un stage sur les produits italiens dans l’occasion du semestre italien à l’EU.
Coauteur du livre «Il Pane: un’arte, una tecnologia» (Le Pain: une art, une technologie)» maison d’édition Lucisano-Zanichelli.
Du 1997: Enseignant de «Boulangerie spécial» à CastAlimenti de Brescia (école pour professionnels).
1998: Directeur d’édition (jusqu’au mois de avril 2000) du bimestriel «Boulangerie et Pâtisserie».
J’ai coopéré à la rédaction du manuel de correcte praxis hygiénique en regardant le secteur artisanal de la Boulangerie et Produits de four (art. 3 D.L. 155/97 – HACCP) envoyé par le Ministère de la Santé publique à l’U.E.
Du 1999: Coopérateur avec la Chambre de Commerce de Trieste pour la formation d’entreprise artisanal de boulangerie à conduit familier en Mongolie.
2000: Du mois de mai jusqu’au mois d’avril 2004 coopérateur du hebdomadaire de la Fédération Boulangers italienne «L’Arte Bianca» pour la partie technique.
J’ai formé et prépare l’équipe italienne vice-champion à la «Coupe d’Europe de la Boulangerie» à Bulle (CH).
Du mois de décembre coopérateur au bimestriel «Dolcesalato» avec Mr. Massari.
2001: J’ai formé et préparé l’équipe italienne 3eme classé à la «Coupe d’Europe de la Boulangerie» à Nantes.
Du mois de septembre je suis Vice-Président du Richemont-Club International.
2002:Il forme et prépare l’équipe italienne qui gagne la «Coupe d’Europe de la Boulangerie Artisanale» à Bulle (CH).
2003: Coauteur du livre: «PANIFICANDO…» Maison d’édition Lucisano-Zanichelli à Bologne
2004: Auteur du livre:«Pane & pani», Maison d’édition Gribaudo à Savigliano (Cn)
Je suis professeur à l’Institut Universitaire Professionnel de Sciences Culinaires Faculté Sciences et Techniques de la Panification, Institut associé à l’Université Européen Jean Monnet de Bruxelles qui m’a conféré la Licence Honoris Causa.
Du mois de mais expert technique de la revue «Il Panificatore Italiano»
Le 22 août la Confrérie Tessinois des Chevaliers du Bon Pain, Ordre reconnu et apprécié à niveau mondial crée le 1959 à Genève, m’à nommé Chevalier d’Honneur . Je suis le deuxième italien à avoir ce titre.
2005: du mois de septembre Je suis Président du Richemont-Club International.
En Janvier 2007, il est président du jury au 1er Mondial du Pain qui se déroule à Lyon et membre désigné de l’Association français des Ambassadeurs du pain.
Sur la proposition du Président du Conseil des Ministres Prof. Romano Prodi, le Président de la République italienne Prof. Giorgio Napolitano avec décret DPR, le 2 Juin 2007, il a été décerné à M. Piergiorgio Giorilli la distinction honorifique de Commandeur de l’Ordre du Mérite de la République italienne.
En Novembre 2010, il a été nommé Ambassadeur Honoraire de l’hospitalité italienne pour des réalisations dans le domaine de la gastronomie et de l’élaboration et de la connaissance de la cuisine italienne en Italie et dans le monde.
Du 6 Octobre 2012 il fait partie de la Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs avec le titre de Chevalier du Baillage d’Italie.
En  Avril 2014, il a été nommé Président d’Honneur de Richemont Club Italie.
Co-auteur du livre “Il grande libro del Pane“, Maison d’Edition Gribaudo – Feltrinelli publié en Décembre  2015.
Depuis Février 2016 il fait partie dell’EIB, Elite International Boulanger, club créé par Monsieur Christian Vabret créateur de la Coupe du Monde de la Boulangerie Artisanale.
Auteur du texte “La lievitazione lenta», Maison d’Edition Gribaudo – Feltrinelli publié en Novembre  2016.
Co-auteur avec Maestro Stefano Laghi du texte “Pas seulement du pain” publié par Italiangourmet.
Auteur du texte “La mia pizza” édité par Gribaudo – Feltrinelli et publié en novembre 2018.
Depuis juillet 2019, il est fondateur et directeur général de la division italienne Ambassadeurs du pain.
Auteur du texte “Mes gâteaux salés” édité par Gribaudo – Feltrinelli et publié en novembre 2019.
En 2022, il a été nommé MAM – Maestro d’Arte e Mestiere, promu par la Fondation Cologni des Mestieri d’Arte, en collaboration avec ALMA, l’École internationale de cuisine italienne. MAM – Maestro d’Arte e Mestiere est dédié aux excellents maîtres d’art italiens.

From 1959 he works with his father in their family’s workshop and, after a few years he takes the management of it.
The “Associazione Panificatori di Varese” [Bread makers Association of Varese] appoints him at first Area Representative and Vice-President later, mandate that he carries out until 1999.
In 1986 President Francesco Cossiga appoints him Cavaliere della Repubblica Italiana [Cavalier of the ItalianRepublic].
From 1987 until 2000 he is “Maestro Panificatore” [Bread maker Master] in the Training schools of Varese, Como, Erba and Saronno.
In 1990/91 he is sent to Guinea (Africa) to teach a group of Guineans about the Cooperative management for bread production. This project is designed thanks to the Italian Foreign Office, in collaboration with I.S.C.O.S. (Italy) and C.N.T.G. (Guinea).
In 1994 he takes part in the World Team-championship and he gets the 2nd individual place in Bread making.
In March of the same year, with some of his students from the School of Como, he takes part in the European School Championship and he gets the 1st place for Technology and Professionalism.
He is invited to take part into the Bread making Festivals of Strasbourg and Vienna.
He cooperates with the Bread makers of Cividale del Friuli (UD) to organize the first International Meeting of Bread making Schools (France, Austria, Italy).
He is asked to keep training courses for Bread makers on the whole national territory.
In February 1995 he trains and prepares the national team that wins this category in the European Championship of Nantes.
In 1996 he is the founder and President of the “Richemont Club Italiano” [Italian Richemont Club], an International Club established in 1948 based upon the prestigious Richemont Training school of Lucerne. The Club’s Members are scattered over twelve World Countries such as Austria, Belgium, Denmark, France, Germany, Japan, United Kingdom, Ireland, Italy, Luxembourg, Spain and Switzerland and they pass on expertise principles to train elite professionals.
In Marchhe is invited in Strasbourg by the “Fédération Patronale de la Boulangerie et Pâtisserie du Bas-Rhin” [Employers Federation for Bread making and Confectionery of Bas-Rhin ] to run a training course on the Italian products on the occasion of the CEE six-months Italian Presidency.
In Varese he has organized and coordinated the Festival for Bread making and Confectionery Schools with the participation of, besides the ItalianSchool of Varese, also of the Schools from France, Switzerland and from the CzechRepublic.
He is co-author of the book: “IL PANE: un’arte una tecnologia” [BREAD: art and technology] edited by Lucisano – Zanichelli.
From 1997 he teaches “Special Bread making” at the CastAlimenti in Brescia.
From May 1998 until May 2000 he is Publishing Manager of the magazine “Panificazione & Pasticceria” [Bread making & Confectionery].
He cooperates on the redaction of the manual about the proper sanitary procedures as far as the artisan sector of Bread making and of Baked Products (Art. 3 D.L. 155/97 – HACCP) This manual is considered complying by the Italian Ministry of Health , which has forwarded it to the E.U. Commission. The evaluated version of the Manual is the “November 1998” one.
He is Bread making teacher for the 4th and 5th year at the IPSIA [Istituto Professionale di Stato per l’Industria e l’Artigianato, StateProfessionalSchool for the Industry and the Handicraft] StateSchool in Lodi from the school year 1999/2000 until 2002/2003.
From October 1999 he cooperates with the Chamber of Commerce of Trieste for the training of family-owned bread making artisan companies in Mongolia.
From May 2000 until April 2004 He cooperates with the weekly magazine of the Italian Federation of Bread makers “L’Arte Bianca” as technical advisor.
Starting from December 2000 he cooperates with the magazine “Dolcesalato” on the bread making techniques, with the Masters Iginio Massari and Paolo Magni for the confectionery and ice cream making techniques.
He trains the team that in June 2000 is the European second-in-command champion in Bulle (CH) in occasion of the European Championship for this category; he also trains the team that come third in 2001 inNantes.
From September 2001 he is the Richemont-Club’s International Vice-president and he will be appointed President in September 2005.
In June 2002 he trains the national team that wins the Artisan Bread making EuropeanChampionship in Bulle (CH)
He is co-author of the book “PANIFICANDO…” [Making Bread] edited by Lucisano – Zanichelli and published in February 2003.
He is author of the text “Pane & Pani” [Bread & Breads] edited by Gribaudo – Savigliano (Cn) and published in January 2004.
He is professor at the Professional Academic Institute for the Cooking Sciences for the Department of bread making science and technique, in association with the European University Jean Monnet in Bruxelles that in February 2004 conferred him an honorary degree .
The 7th August 2003 the “Confraternita Ticinese dei Cavalieri del Buon Pane” [Ticinese Confraternity of the Good Bread’s Cavaliers], a worldwide distinguished and esteemed Order, which was founded in 1959 in Geneva, appoints him with the title of Cavalier of honor with the enthronement that takes place on Sunday, 22nd August 2004. He is the second Italian to bear this prestigious title.
From May 2004 he cooperates with the magazine “Il Panificatore Italiano” [the Italian Bread maker] as bread-making technical advisor.
From September 2005 he is the Richemont-Club’s International President.
In January 2007, President of the Jury at Mondial du Pain in Lion, he was appointed Member of the French Association of Ambassadors of Bread.
On proposal of the President of the Council of Ministers, he received from the President of the Italian Republic by decree DPR of June 2nd, 2007 the honorary distinction of Commendatore of the Order of “Merit of the Italian Republic.”
In November 2010 he was appointed Honorary Ambassador of Italian Hospitality for achievements in the field of gastronomy and for the work of development and knowledge of Italian gastronomy in Italy and in the World.
From October 6, 2012 he is part of the Brotherhood de la Chaine des Rôtisseurs with the title of “Chevalier du Baillage d’Italie”.
From April 2014 he was appointed Honorary President of the Richemont Club Italy.
Co-author of the text “The Big Book of Bread“, published by Gribaudo-Feltrinelli published in December 2015.
Since February 2016 he is part of EIB, Elite International Boulanger, Club created by Monsieur Christian Vabret creator of the Coupe du Monde de la Boulangerie Artisanale.
Author of the text “The slow rising” published by Gribaudo-Feltrinelli published in November 2016.
Co-author with Maestro Stefano Laghi of the text “Not only bread” published by Italiangourmet.
Author of the text “La mia pizza” edited by Gribaudo – Feltrinelli and published in November 2018.
Since July 2019 he has been the founder and managing director of the Italian division Ambassadeurs du pain.
Author of the text “My salted cakes” edited by Gribaudo – Feltrinelli and published in November 2019.
In 2022 he was appointed MAM – Maestro d’Arte e Mestiere, promoted by the Cologni Foundation of the Mestieri d’Arte, in collaboration with ALMA, the International School of Italian Cuisine. MAM – Maestro d’Arte e Mestiere is dedicated to the excellent Italian Masters of Art.